Recetas Comidas del Mundo 2020

ALBÓNDIGAS CON SEPIA (MAR Y MONTAÑA)- Paco Molero- (Cataluña)

Ingredientes:

Carne picada de ternera

1 huevo

Miga de pan

Sepia

Níscalos

Guisantes

Caldo de pescado o carne

Ajo, perejil, sal y pimienta

Para el sofrito:

Tomate

Cebolla

Ajo

Pimiento verde y rojo

Aceite, laurel y sal

Para la picada:

Almendras

Ajo, perejil

Un poco de chocolate negro

 

Preparación:

Hacer las albóndigas con la carne, la miga de pan, el huevo, el ajo, el perejil, sal y pimienta.

Enharinarlas y freírlas. Pasar, también, por la paella la sepia para que pierda una poco de agua.

Hacer el sofrito con la cebolla, el tomate, el ajo, los pimientos y el laurel. Añadir al sofrito la sepia cortada a dados. Mezclar, mojarlo con un poco de caldo y dejarlo cocer unos minutos.

Añadir las albóndigas, los níscalos, los guisantes, y flambear con un poco de brandy. Seguidamente el caldo de pescado o carne y ajustar de sal y pimienta.

Por último, añadir la picada y dejarlo cocer lentamente hasta que esté cocinado.

 

 

 

 

 

 

 

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