Recetas Comidas del Mundo 2020

BACALAO AL PIL-PIL- Adela Portolés- (País Vasco)

Ingredientes:

4 trozos de bacalao desalado

4 ajos laminados

1 o más guindilla (al gusto)

1/2 l. de aceite oliva virgen extra

 

Preparación:

Calentar el aceite, freír los ajos y la guindilla, escurrir y reservar.

Sofreír el bacalao dos minutos por cada lado y reservar en un plato, donde irá soltando todo el jugo.

Pasar el aceite de la cazuela a un cazo para empezar a preparar el pil-pil.

Poner en la cazuela la mitad del jugo del bacalao, coger un colador y empezar a batir suavemente con movimientos circulares al mismo tiempo que añadís poco a poco la mitad del aceite.

Empezará a espesar y a ligar el pil-pil.

Cuando se haya  incorporado la mitad del aceite, añadir el resto de jugo del bacalao y poco a poco el resto del aceite.

Servirlo cubriendo el bacalao con la salsa y con las láminas de ajo por encima. 

 

 

 

 

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