Ingredients:
Massa:
3 tasses de farina
¾ de tassa d'oli
¾ de tassa de llet
2 culleradetes de sal
Farcit:
1 kg d'espinacs
8 ous
50 g de formatge ratllat
2 cebes
½ pebrot
Sal, pebre i nou moscada
Preparació:
Sofregiu la ceba amb el pebrot. Afegiu-hi els espinacs prèviament escaldats, deixeu-ho coure. Salpebreu-ho i afegiu-hi dos ous batuts i el formatge ratllat, barregeu-ho tot molt bé.
Bulliu els sis ous restants i reserveu-los.
Poseu en un bol la farina i afegiu-hi sal. Escalfeu la llet, sense que arribi a bullir, i barregeu-la amb l'oli. Aboqueu aquesta barreja sobre la farina i removeu-ho fins a fer la massa.
Estireu la massa amb el corró i empolvoreu-la amb farina. Doblegueu-la per la meitat i torneu a empolvorar-la. Repetiu l'acció fins que no es pugui doblegar més.
Repartiu la massa en dos i estireu-la fins que quedi de la mida de la safata pel forn. Empleneu-la amb el farcit, feu sis forats i fiqueu-hi els ous bullits. Tapeu-la amb la resta de massa i tanqueu-ne les vores. Pinteu-la amb ou batut i porteu-la al forn calent durant 25 o 30 minuts.