Ingredients:

Per la massa de coca:

Oli d'oliva verge extra

Aigua

Farina

Sal

Orenga i altres espècies

Per cobrir:

Pebrots vermells

Pebrots grocs

Tonyina/bonítol en conserva

Tomàquet fregit

Preparació:

En un bol, feu un volcà amb la farina, deixant el centre buit (aquí afegiu les espècies a la farina opcionalment i mescleu abans de fer el volcà.

Ompliu el centre amb aigua, oli i sal al gust,

Mescleu tot i afegiu aigua o farina, depenent de si la massa ja queda ferma o no.

Deixeu reposar la massa mitja hora a la nevera.

Esteneu amb ajuda d'un corró i deixeu-la el més fina possible, sobre un paper de forn.

Enforneu una primera vegada perquè agafi consistència i traieu.

Cobriu amb una capa fina de tomàquet fregit.

Cobriu amb els pebrots vermells i grocs previament escalivats, formant les bandes de la Senyera.

Finalment repartir la tonyina esmiculada i opcionalment afegiu unes branquetes de romaní.

Enforneu una altra vegada fins que quedi cruixent.  Serviu.