Ingredients:
Per la massa de coca:
Oli d'oliva verge extra
Aigua
Farina
Sal
Orenga i altres espècies
Per cobrir:
Pebrots vermells
Pebrots grocs
Tonyina/bonítol en conserva
Tomàquet fregit
Preparació:
En un bol, feu un volcà amb la farina, deixant el centre buit (aquí afegiu les espècies a la farina opcionalment i mescleu abans de fer el volcà.
Ompliu el centre amb aigua, oli i sal al gust,
Mescleu tot i afegiu aigua o farina, depenent de si la massa ja queda ferma o no.
Deixeu reposar la massa mitja hora a la nevera.
Esteneu amb ajuda d'un corró i deixeu-la el més fina possible, sobre un paper de forn.
Enforneu una primera vegada perquè agafi consistència i traieu.
Cobriu amb una capa fina de tomàquet fregit.
Cobriu amb els pebrots vermells i grocs previament escalivats, formant les bandes de la Senyera.
Finalment repartir la tonyina esmiculada i opcionalment afegiu unes branquetes de romaní.
Enforneu una altra vegada fins que quedi cruixent. Serviu.