Fregida DE CARBASSA    (Almeria)

Ingredients (4-6 persones)

- 1 kg de carbassa o carbassó

- 500 g de patates

- 200 g de cansalada o bacó

- 2 Pebrots verds

- 2 Cebes grans

- 1 Tomàquet mitjà

-1 Got d'aigua

-Oli, sal, pebre i comí

Elaboració

En una paella fonda amb oli, es daura la ceba i la cansalada, tallada a trossets no gaire grans, a continuació s'afegeix el tomàquet també a trossets petits, després en la mateixa paella afegim la carbassa i les patates, un got d'aigua i condimentem al gust amb la sal, el pebre i el comí. Deixarem reduir a foc mig, fins que adquireixi una textura tova però que sigui consistent, mai ha de quedar líquida.

Per finalitzar, amb els pebrots verds, prèviament rostits, els estendrem en tires per sobre de la fregida.