Recetas Comidas del Mundo 2017

ENSALADA PROVENZAL Eugenio Gete CATALUÑA

Ingredientes:

Variado de lechugas,

Tomates baby,

Manzana, pera,

Queso emmenthal,

Queso gruyere,

Nueces, beicon natural (sin ahumar),

Pasas sultanas,

Aceitunas sin hueso,

Variado de semillas,

Pan tostado

Para el aderezo:

Sal,

Mostaza de Dijon,

Miel,

Aceite de oliva virgen,

Vinagre balsámico de Módena,

Hierbas de la Provenza.

 

Preparación:

Lavar y escurrir bien el variado de lechugas y los tomates; cortar a dados la manzana, la pera y los dos tipos de queso. Añadir las pasas, las aceitunas, las nueces y el variado de semillas.

Mientras se prepara la ensalada, freír en una sartén el beicon cortado a tiras pequeñas y finas. Hacerlo con el fuego muy bajo hasta que se vuelva crujiente, pero sin quemarse. Cuando el bacon esté tibio, añadirlo a la ensalada junto con el pan tostado.

La vinagreta se prepara en una salsera, con una base de aceite de oliva y dos cucharas de miel por cada una de mostaza. Se completa con un chorro de vinagre balsámico de Módena y espolvoreando hierbas de la Provenza. Probarlo una vez preparado y corregirlo añadiendo más de algún ingrediente para darle el punto sabor que se desee. Debe removerse con una cucharilla antes de aliñar la ensalada, para que se mezclen bien todos los ingredientes de la vinagreta.

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