Recetas Comidas del Mundo 2014

Tabulé (Josep Maria Centelles)

TABULÉ

 

INGREDIENTES

Cuscus

Pepino

Cebolla

Perejil

Olivas (Verdes y Negras)

Menta o Hierbabuena

Tomate crudo

Medio limon

Maiz en conserva

 

Procedimineto

 

Verter el Cuscus en una fuente en la que añadiremos agua hirviendo en la misma cantidad de agua que de cuscus y dejaremos reposar durante unos 5 minutos.

Aprovechamos para trocear el pepino, los tomates y la cebolla en dados y los ponemos en una fuente.

Con un tenedor rascar sobre el cuscus para que quede separado, para que sea mas facil le ponemos una dado de mantequilla. Seguidamente juntamos el cuscus ya separado con las hortalizas cortadas.

Cortar las olivas en rodajas y añadir a la mezcla junto con el maiz en conserva.

Remover bien y salpimentar

En un recipiente para la batidora poner aceite de oliva, sal, menta y el zumo de medio limón y batir hasta que se mezcle todo muy bien.

Añadir la mezcla al cuscus con los vegetales.

Por último picar perejil y añadir al cuscus.

 

 

CREMA FRIA DE PEPINO

 

INGREDIENTES

 

Pepino

Yogurt natural

aceite

Cebolla

Ajo

 

PROCEDIMINETO

 

Pelar y cortar en rodajas el pepino y ponerlo un un recipiente para batidora. Añadir una rodaja de cebolla y un diente de ajo sin el germen central y una cucharada de aceite. Batir todo hasta que quede bien fino. Servir utilizando hojas de menta como decoracion.

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