Recetas Comidas del Mundo 2014

Paella con bacalao y verduras (Jose Esteve)

Paella con bacalao y verduras  (Cataluña)
 




 
 
Ingredientes


- Verduras y bacalao
- Arroz (1 taza de café por persona)
- 3 dientes de ajo
- Tomate natural
- Caldo de pescado
- Alcachofas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Aceite
- Sal
 
 
Preparación

Lavar el bacalao y las verduras muy bien, escurrir y ponerlo en una olla con agua hirviendo y sal. Reserve el caldo igualmente.
Hacer un sofrito con el ajo, el tomate, las alcachofas y los pimientos. Luego, incorporar el bacalao y la sal. Freír todo junto durante 10 minutos.
Añada el caldo, calculando tres veces el volumen del arroz. Cuando empiece a hervir, incorporar el arroz y los guisantes. Cocer de 18 a 20 minutos. Rectificar el punto de sal y servir enseguida, para un arroz caldoso, o dejar reposar unos minutos para que se seque.

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