Recetas Comidas del Mundo 2014

Albóndigas a la jardinera (Encarna Jimenez)

Albóndigas a la Jardinera (Cataluña)

Ingredientes:

Ternera

Zanahoria

Patatas

Guisantes

Cebolla

Sal

Pimienta

Ajo

Huevo

Pan rallado

Aceite

Elaboración:

En un bol, ponemos la carne y la echamos sal y pimienta molida. Picamos un diente de ajo y lo echamos a la carne. Cascamos un huevo en la carne y movemos bien hasta que esté bien mezclado. Ahora ponemos dos cucharadas soperas de pan rallado y movemos hasta que esté bien integrado. Formamos albóndigas medianas y las pasamos por harina. En una sartén mediana, ponemos aceite abundante, como dos dedos, a calentar. Cuando esté bien caliente ponemos albóndigas a freír y cuando estén frititas pero no demasiado, pues se secarían, las vamos sacando a una cacerola mediana. Las freiremos en dos tandas o tres.

Ahora las reservamos y hacemos la salsa. En esa misma sartén quitamos casi todo el aceite dejando un fondillo para rehogar las verduras. Ponemos media cebolla muy picadita a rehogar. Ahora echamos la zanahoria bien picadita y finita, y movemos. Movemos bien y ahora ponemos el ajo bien picadito. Ponemos también los guisantes y lo dejamos rehogar todo unos minutos moviendo de vez en cuando y a fuego bajito.

Ponemos sal ahora a la salsa y la dejamos hervir cinco minutos. Pasado este tiempo volcamos la salsa sobre la cazuela de albóndigas y dejamos cocer otros cinco minutos semitapada la cazuela.

Estas albóndigas quedan muy bien con puré de patata o patatas panadera, a lo pobre o simplemente fritas como plato único. En esta ocasión las tomamos de segundo solas después de una verdura. Espero que os guste.

 

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