Receptes Menjars d'Arreu del Món 2018

MIGAS Asunción Arroyo JAÉN

Ingredients:

500 g de farina (2 gots)                                              

750 ml d'aigua (2 gots i mig)                                              

250 ml  d'oli (un got)

Acompanyament:

Xoriço

Cansalada

Pebrots verds fregits

Sal

Preparació:

En una paella poseu un rajolí generós d'oli, repartiu-lo perquè s'escalfi tota la superfície de la paella i l'oli. Aleshores afegiu tota l'aigua amb cura, per evitar que salti.

Saleu l'aigua amb l'oli. S'ha de posar força sal perquè la farina és de sabor dolç neutre. Remeneu-ho per dissoldre la sal i apugeu el foc.

Quan bulli, incorporeu-hi a poc a poc la farina, i sense deixar de remoure-ho amb una escumadora, l'objectiu és anar fent engrunades i que es coguin. Abaixeu el foc i aneu afegint la resta d'oli pels costats per a evitar que s'enganxi la farina a la paella. Aneu removent i esmicolant les engrunes que es van formant, fins que estiguin ben cuites a foc lent.

Per separat, en una altra paella, fregiu la cansalada, el xoriço i el pebrot, que se servirà com a acompanyament. També es poden acompanyar de sardines o de fruites com el raïm.

Per donar una mica de sabor a les migas s'hi pot afegir la cansalada i el xoriço ja fregit i remenar-ho o que cadascú se serveixi l'acompanyament al seu gust.

↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50