Receptes Menjars d'Arreu del Món 2018

BACALLÀ AL PIL-PIL Adela Portolés PAÍS BASC

Ingredients per a 4 persones:

4 trossos de bacallà dessalat  

4 alls laminats

1 o més bitxos

½ l d'oli d'oliva verge extra  

Preparació:

Escalfeu l'oli, fregiu els alls i el bitxo, escorreu-los i reserveu-los.

Sofregiu el bacallà dos minuts per cada costat i reserveu-lo en un plat. Deixarà tot el suc.

Passeu l'oli de la cassola a un cassó per començar el pil-pil.

Poseu a la cassola la meitat del suc del bacallà. Comenceu a batre'l suaument amb moviments circulars al mateix temps que hi afegiu a poc a poc la meitat de l'oli. Començarà a espessir i a lligar el pil-pil.

Quan hi hàgiu incorporat la meitat de l'oli, afegiu-hi la resta del suc del bacallà i a poc a poc la resta de l'oli.

Serviu-lo cobrint el bacallà amb la salsa i amb les làmines d'all per sobre

↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50