Receptes Menjars d'Arreu del Món 2018

CALDERETA DE PORC SENGLAR Julio Cordero EXTREMADURA

Ingredients:

Carn magra de porc senglar

Vi negre

Pastanagues

Mongeta tendra

Pebrot verd i vermell

Tomàquets madurs

Bolets variats

Cebes

Alls

Tomàquet fregit

Pebre vermell

Llorer

Clau d'espècia

Farigola

Romaní

Brou de verdures

Brou de carn

Sal i pebre

Farina de fregir

Preparació:

Salpebreu la carn tallada en daus grossos i poseu-la en adob amb vi, pebre, llorer, farigola, clau, pebre vermell i orenga (al gust). Deixeu-la a la nevera durant 72 hores i doneu-li voltes de tant en tant. Passat aquest temps, traieu la carn i deixeu-la escórrer. Passeu la carn per farina i segelleu-la amb oli d'oliva en una cassola. Reserveu-la.

Afegiu a la cassola la ceba picada, els pebrots i la resta de verdures trossejades. Remeneu-ho. Afegiu-hi els bolets i deixeu-ho a foc mitjà baix. Afegiu-hi la carn. Removeu-ho tot i afegiu-hi llorer. Afegiu-hi el vi de l'adob i deixeu-ho coure a foc mitjà. Afegiu-hi els brous de verdura i carn i aneu removent-ho constantment. Rectifiqueu-ho de sal si és necessari.

↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50