Receptes Menjars d'Arreu del Món 2018

FRICANDÓ AMB MOIXERNONS Maria Cinta Fontanet CATALUNYA

Ingredients (per a 4 persones):

800 g de vedella (tapa plana)

75 g de moixernons

1 ceba mitjana

2 tomàquets

1 farcellet d'herbes aromàtiques

1 got de vi ranci

Brou de carn

Farina

Oli d'oliva

Sal i pebre

Per a la picada:

1 gra d'all

10 ametlles torrades

1 crostó de pa

Preparació:

Poseu els moixernons en remull durant un parell d'hores.

Talleu la carn en filets prims, salpebreu-los i enfarineu-los.

A continuació, enrossiu-los a foc viu en una cassola de fang amb un bon raig d'oli i reserveu-los.

Traieu l'excés d'oli de la paella, abaixeu el foc i ofegueu-hi la ceba, picada ben fina, fins que gairebé estigui confitada. Afegiu-hi una cullerada de farina i remeneu-ho.

Escaldeu els tomàquets, peleu-los, talleu-los a daus i afegiu-los a la cassola, sense llavors. Doneu-hi un parell de voltes i deixeu que se sofregeixi tot a foc lent, remenant de tant en tant.

Quan s'hagi espessit, afegiu-hi el farcellet d'herbes i el vi i reduïu una mica la salsa.

A continuació, poseu-hi els filets de carn, cobriu-los amb el brou, afegiu-hi els moixernons i coeu-ho a foc lent, amb la cassola tapada, fins que la carn sigui ben tendra.

Deu minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi la picada. Per preparar-la, piqueu l'all, les ametlles i les puntes de pa al morter i desfeu-la amb un raig d'aigua freda. 

↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50