Receptes Menjars d'Arreu del Món 2017

EMPANADA DE SARDINES AMB TOMÀQUET Julia Palomares ESPANYA

Ingredients:

Per a la massa:

50 g d'aigua

50 g d'oli d'oliva verge extra

50 g de vi blanc

90 g de mantega de porc

20 g de llevat fresc de fleca

450 g de farina de força

1 ou

1 culleradeta de sal

Per al farcit de sardines amb tomàquet:

30 g d'oli d'oliva verge extra

2 grans d'all

100 g de ceba tallada a rodanxes

80 g de pebrot vermell tallat a tires

80 g de pebrot groc tallat a tires

Sal al gust

Pebre al gust

6 llaunes de sardines amb salsa de tomàquet, escorregudes i sense espines -com a mínim-. Jo les vaig separar en lloms perquè allargués més. Augmenteu-ne les quantitats si voleu.

Orenga al gust

1 ou batut per pintar la massa abans d'enfornar

Preparació:

Per fer la massa:

Poseu al got els líquids -aigua, oli, vi blanc-, la mantega de porc i el llevat de fleca i barregeu-ho. Afegiu-hi l'ou, 250 g de farina i la sal i barregeu-ho. Afegiu-hi els 200 g de farina restant i pasteu-ho. Deixeu reposar la massa en un lloc amb bona temperatura i lliure de corrents -tapada perquè no es formi crosta, per exemple, en un bol ampli, durant unes 2 hores.

Per al farciment de l'empanada:

Trossegeu l'all, la ceba i els pebrots. Salpebreu-ho i sofregiu-ho. Preescalfeu el forn a 200 º C amb calor a dalt i a baix i mentrestant escorreu les sardines. Munteu l'empanada: Dividiu la massa en dues parts aproximadament iguals. Poseu un full de paper vegetal sobre la safata de forn o plata on  es vulgui  preparar l'empanada. Estireu una de les parts de la massa que farà de base i poseu-la sobre la plata. Distribuïu el farcit per la base deixant 2 cm de la vora de la massa lliure. Col·loqueu les sardines repartides per la massa, tireu l'orenga per sobre al gust. Estireu l'altra part de la massa que farà de tapa i poseu-la sobre l'anterior, cobrint tot el farciment de l'empanada. Segelleu bé les vores  i feu un forat al centre que servirà de xemeneia perquè surti el vapor. Adorneu com vulgueu l'empanada amb la massa sobrant de retallar les cantonades. Pinteu amb ou batut tota la superfície i enforneu-ho durant 30 minuts a 200 ºC. Fet.

↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50