Receptes Menjars d'Arreu del Món 2017

ARRÒS AMB LLET Abel Palomo ESPANYA

Ingredients:

 

1 litre de llet

200 g d'arròs blanc, preferiblement de gra rodó

125 g de sucre refinat

2 branquetes de canyella, més canyella en pols

Diversos trossos petits de pela de llimona

25 g de mantega sense sal

Preparació:

Poseu en una cassola el litre de llet a escalfar amb el sucre, la pell de la llimona i les dues branques de canyella. Deixeu-ho a foc mitjà fins que bulli la llet.

Mentre s'escalfa la llet renteu l'arròs sota l'aixeta. Sota el colador poseu un estri que vagi recollint l'aigua que s'escorre de l'arròs. A l'estri mireu que l'aigua que va caient té un color blanquinós (el midó de l'arròs). Quan comenci a sortir clara tanqueu l'aixeta i deixeu que s'escorri bé l'arròs.

Quan bulli la llet, afegiu-hi l'arròs ben escorregut i remeneu-lo bé. Poseu el foc a una temperatura mitjana baixa i deixeu que es vagi fent l'arròs durant 50-60 minuts. Cal anar remenant de tant en tant, amb més freqüència a mesura que l'arròs es va inflant amb la llet, i vigilant atentament durant els últims minuts o s'enganxarà i es cremarà l'arròs del fons.

Quan porti 50 minuts bullint, tasteu l'arròs, si està fet s'ha de veure quanta llet queda a l'olla. Tingueu en compte que si s'aparta l'arròs encara absorbirà una mica de llet, així que si queda massa llet deixeu-lo els 10 minuts que queden o una mica més i retireu-lo quan tot just no quedi llet.

Fora del foc, retireu la pell de la llimona i les branques de canyella. Afegiu 25 g de mantega a daus a l'arròs amb llet i removeu-ho bé fins que es fongui i s'integri a l'arròs.

Deixeu-lo reposar durant cinc minuts i repartiu-lo en quatre recipients. Empolvoreu-lo amb canyella al gust i decoreu-lo, si es vol, amb una mica de la pell de llimona.

 

↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50