Receptes Menjars d'Arreu del Món 2017

MANDONGUILLES A LA JARDINERA Encarna Jiménez CATALUNYA

Ingredients:

800 g de carn picada mixta (porc i vedella)

3 pastanagues

2 cebes

1 porro

1 l de brou de pollastre

1 copeta de xerès o vi

Sal i pebre

1 ou

100 g de pa ratllat

100 g de farina

Julivert

3 grans d'all

4 tomàquets

Oli d'oliva

1 mica de sucre

Preparació:

Barregeu en un bol la carn picada, el pa ratllat, l'ou, l'all i el julivert picats i salpebreu-ho al gust. Pasteu-ho tot amb les mans fins que estigui ben barrejat. Formeu les mandonguilles, passeu-les per farina i reserveu-les.

A la cassola que fareu servir per cuinar, daureu les mandonguilles en oli ben calent (només perquè agafin una mica de color). Les retireu i les poseu sobre paper absorbent.

Al mateix oli hi sofregiu les cebes i el porro picats i les pastanagues tallades a rodanxes. Quan estigui tot daurat, afegiu-hi dos grans d'all picats.

Ratlleu els tomàquets (afegiu-hi sal i sucre) i els tireu a la cassola.

Quan el tomàquet estigui fregit, afegiu-hi el xerès i deixeu que redueixi.

Afegiu-hi les mandonguilles i el brou de pollastre. Deixeu-ho coure un mínim de 30-35 minuts remenant de tant en tant.

↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50