Receptes Menjars d'Arreu del Món 2016

MANDONGUILLES A LA JARDINERA - Encarna Jiménez

Ingredients:

800 gr. de carn picada mixta (porc i vedella)

3 pastanagues

2 cebes

1 porro

1 l. de brou de pollastre

1 copeta de xerès o vi

Sal i pebre

1 ou

100 gr. de pa ratllat

100 gr. de farina

Julivert

3 grans d'all

4 tomàquets

Oli d'oliva

1 pessic de sucre

Preparació:

Per fer les mandonguilles:

Barregeu en un bol gran la carn picada, el pa ratllat, l'ou, l'all i el julivert picats i salpebreu al gust. Amasseu-ho tot amb les mans fins que estigui ben barrejat. D'aquesta massa anem donant forma a les mandonguilles, passant-les per farina i reservant-les.
A la cassola on anem a cuinar-ho, enrossiu les mandonguilles en l'oli ben calent (només perquè agafin una mica de color). Les retireu en paper absorbent.
Al mateix oli sofregiu les cebes i el porro picats i les pastanagues tallades a rodanxes. Quan estigui tot daurat, afegiu dos grans d'all picat.
Ratlleu els tomàquets (afegint-hi sal i sucre) i ho aboqueu a la cassola.
Quan el tomàquet estigui fregit, afegiu el xerès i deixeu que redueixi.
Afegiu les mandonguilles i el brou de pollastre, i deixeu coure un mínim de 30-35 min remenant de tant en tant.

↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50