Receptes Menjars d'Arreu del Món 2016

PORC SENGLAR EN CALDERETA - Julio Cordero - EXTREMADURA

Ingredients:
4,5 kg de magre de porc senglar
3 litre de vi blanc
30 gr. de pebre negre en gra
3 fulles de llorer
3 branquetes de farigola
3 cebes
12 grans d' all
3 tasses d' oli d' oliva
3 cullerades de pebre vermell
Sal
Pebre
3 cullerades de julivert
Aigua

Preparació:
Talleu el porc senglar en daus grossos i poseu en adob amb vi blanc, pebre, llorer i farigola.  Deixeu unes 24 hores a la nevera y doneu voltes de tant en tant.  Al dia següent escorreu la carn de l' adob i assaoneu amb sal i pebre.

En una cassola escalfeu l' oli i ofegueu la ceba tallada fina, l' all i la cullerada de pebre vermell.  Remogueu perquè no es cremi i afegiu la carn que ofeguem durant uns 5 minuts.  Aboqueu tot el líquid de la maceració i deixeu a foc suau uns 10 minuts.  Regueu amb aigua, corregiu de sal i continueu la cocció al menys durant un parell d' hores o fins que el porc senglar quedi tendre.  Serviu immediatament.

 

↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50