Receptes Menjars d'Arreu del Món 2016

MANDONGUILLES AMB SALSA DE CEPS - Adela Portoles - CATALUNYA

Ingredients:

1 kg. de carn picada

1 ou

Molla de pa

All i julivert

Sal i pebre

Farina

1 ceba gran

3/4 kg. pastanagues

1 got de vi i cava

Ceps en pols

Preparació:

Prepareu unes mandonguilles amb carn de porc, vedella o mixta.  Barregeu la carn amb un ou, all picat,  julivert i una mica de molla de pa remullada en llet, sal i pebre.  Passeu les boletes per farina i fregiu (foc fort per daurar-les i segellar-les) i reserveu. 

Piqueu ceba i fregiu en l' oli d' haver fregit les mandonguilles amb una mica de sal i quan comencen a agafar color, afegiu les pastanagues pelades i talladetes a trossets petis, sofregiu a foc baix.  Quan les pastanagues estan toves, afegiu vi blanc o cava i evaporeu l' alcohol a foc fort.  Un cop evaporat, afegiu aigua mineral i espereu que comenci a bullir. 

Dissoldre dues cullerades soperes de ceps en pols en un got de llet calenta i afegir.  Deixeu bullir dos minuts i tritureu.  Proveu i rectifiqueu de sal.  Un cop triturada la salsa, incorporeu les mandonguilles i deixeu coure cinc minuts. 

Estan molt més bones si es mengen al dia següent.  Serviu amb una boleta d' arròs.

↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50