Receptes Menjars d'Arreu del Món 2015

FILET AMB CEPS (Diego Pellicer Gutiérrez)

Ingredients:

2 filets de porc ibèric

75 gr. de ceps deshidratats

400 gr. de nata líquida (o crema de llet)

100 gr. de formatge tou

Sal i pebre

1 nou de mantega

Oli d'oliva

Farina blanca

Cibulet

Romaní

Preparació:

Agafeu els ceps secs deshidratats, que ja estan tallats a làmines, rehidrateu-los en un bol amb nata líquida i deixeu-los a la nevera durant unes 3 hores.

A continuació, agafeu els filets de porc, poliu-los de tels i greixos, salpebreu-los, enfarineu-los, poseu-los en una paella amb un raig d'oli d'oliva i una mica de mantega i fregiu-los a foc fort, de manera que quedin rossos per fora i una mica crus per dins. Amb menys de 5 minuts al foc n'hi ha prou. Seguidament, traieu-los de la paella, emboliqueu-los amb paper d'alumini i reserveu-los.

Per fer la salsa de ceps, poseu al foc un cassó amb una mica de mantega, afegiu-hi els ceps hidratats amb la nata líquida i una mica de sal i deixeu que vagi reduint a foc baix.

Mentrestant, desemboliqueu els filets de porc, talleu-los a rodanxes d'uns 2 centímetres, poseu les rodanxes en una safata de forn, cobriu-les amb uns quants talls de formatge, fiqueu-ho al forn, prèviament escalfat, i gratineu-ho fins que el formatge sigui fos.

I ja per acabar, poseu al plat, primer, una mica de salsa de ceps, després, poseu-hi al damunt les rodanxes de porc amb el formatge fos al damunt i acabeu el plat amb una mica de cibulet tallat petit i una branqueta de romaní.

↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50