Receptes Menjars d'Arreu del Món 2014

Vitel Toné (Liliana Kenny)

Vitel Toné

El Vitel Toné és un plat típic de les festes. En tota taula argentina, al país o l'exterior, hi ha Vitel Toné per Nadal o Any Nou. És un plat de tradició italiana i el seu nom ve de la frase italiana "vittello tonnato", o "vedella atunada". El Vitel Toné lleva una salsa amb una combinació de tonyina, rovell d'ou, anxoves i maionesa. Aquesta recepta és per a una font de Vitel Toné ben gran, apta per a una taula de Nadal amb tota la família.

Ingredients per al Vitel Toné:

- Peceta, un (entre un quilo i un quilo i mig). Llom de porc també és apte

- Ceba, zanahora, llorer, verdureta i all, per al brou.

- Iogurt natural 2

- Anxoves, una ampolleta (deu o dotze filets d'anxoves)

- Tonyina en llauna, 3 (al natural o oli)

- Maionesa, una tassa

- Mostassa, una cullerada

- Tàperes, dues cullerades

- Sal i pebre

Preparació del Vitel Toné:

- Netejar el peceta o el llom de grasita i membrana.

- Posar a bullir en una cassola gran amb una ceba tallada en quatre, un zanahora tallada en quatre, tres o quatre grans d'all, i verdureta (api, ceba de verdeo, julivert, etc.). Afegir dues culleradetes de sal gruixuda. Cuinar fins que estigui ben tendre, més o menys una hora ohora i mitja.

- Deixar refredar en el líquid.

- Tallar a rodanxes ben fines, amb un ganivet elèctric o una fulla ben afilada.

- Posar en la liquadora el iogurt, la tonyina ben escorreguda i les anxoves i liquar fins a tenir una pasta suau.

- Afegir la mostassa, sal i abundant pebre.

- Afegir la maionesa i liquar fins barrejar. Provar i rectifizar aquell temps. Si no està prou líquida, afegir més brou. Ha de quedar una salsa no gaire espessa però tampoc chirle.

- Distribuir en una font gran una capa de les tallades de carn. Cobrir amb la meitat de la salsa. Posar una altra capa de carn i cobrir amb la resta de la salsa.

- Distribuir per sobre les tàperes.

- Deixar el Vitel Toné unes hores a la nevera perquè prengui sabor.

↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50