Receptes Menjars d'Arreu del Món 2014

Albergínies en conserva (Julia Garcia)

Albergínies en conserva

 

Quantitats a discreció

 

-Berenjenas

-sal grossa

-aigua

-Vinagre

-oli, all, sal, llorer, orenga

 

Peles les albergínies. Les curtes amb la mesura d'un dit de gruix i les poses durant una hora aproximada en sal grossa perquè perdin l'amargor.

 

Les rentes per a llevar-los la sal i les bulls durant deu minuts amb aigua i vinagre a parts iguals o amb més quantitat d'aigua que de vinagre i que quedin al ras.

 

A banda, en un recipient, poses oli, sal, all picat, una fulla de llorer i orenga.

 

Deixes escórrer i refredar les albergínies i les vas col·locant en la barreja. Que quedin cobertes o al ras

 

Pots prendre-les en torrades, com amaniment en amanides, pasta, arròs, ...

 

↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50