Receptes Menjars d'Arreu del Món 2014

Mandonguilles a la jardinera (Encarna Jimenez)

Mandonguilles a la Jardinera (Catalunya) 

Ingredients:

 

vedella

pastanaga

patates

pèsols

ceba

sal

pebre

all

ou

pa ratllat

oli

 

Elaboració:

 

En un bol, posem la carn i la tirem sal i pebre mòlt. Piquem un gra d'all i el tirem a la carn. Casquem un ou a la carn i movem bé fins que estigui ben barrejat. Ara posem dues cullerades soperes de pa ratllat i movem fins que estigui ben integrat. Formem mandonguilles mitjanes i les passem per farina. En una paella mitjana, posem oli abundant, com dos dits, a escalfar. Quan estigui ben calent posem mandonguilles a fregir i quan estiguin fregidetes però no massa, ja que s'assecarien, les anem traient a una cassola mitjana. Les fregirem en dues tandes o tres.

Ara les reservem i fem la salsa. En aquesta mateixa paella traiemgairebé tot l'oli deixant un fondillo per ofegar les verdures. Posem mitja ceba molt picadeta a ofegar. Ara tirem la pastanaga ben picadeta i finita, i movem. Movem bé i ara posem l'all ben picat. Posem també els pèsols i ho deixem ofegar-ho tot uns minuts movent de tant en tant ia foc baixet.

Posem sal ara a la salsa i la deixem bullir cinc minuts. Passat aquest temps bolquem la salsa sobre la cassola de mandonguilles i deixem coure cinc minuts semitapada la cassola.

Aquestes mandonguilles queden molt bé amb puré de patata o patates panadera, al pobre o simplement fregides com a plat únic. En aquesta ocasió les prenem de segon soles després d'una verdura. Espero que us agradi.


 

↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50