Receptes Menjars d'Arreu del Món 2013

Zâaluk

Zâaluk  (Marroc)

Ingredients per a 4 persones:

 

2 albergínies mitjanes, sal, pebre, 4 grans d'all, 4 tomàquets, 5 cullerades soperes d'oli d'oliva, ½ culleradeta de pebre vermell dolç, ½ culleradeta de comí, 1 cullerada de coriandre i julivert picats.

Preparació:

 

 Pelar les albergínies i tallar-les a daus. Salar i ofegar a foc suau amb les dents d'all sense pelar. Escórrer i reservar.
Peleu els tomàquets i treure'ls les llavors. Tallar a trossets i ofegar en una paella amb l'oli, el pebre vermell i el comí. Salpebrar. Es pot afegir una mica de tomàquet concentrat per enriquir la salsa i ressaltar el sabor.
Un cop acabada la salsa de tomàquet, afegir el julivert, el coriandre, els daus d'albergínia i l'all. Quan aquests últims estiguin ben tendres, pelar, premsar i barrejar fins homogeneïtzar el conjunt.
Servir temperat o fred acompanyat de pa o coca d'oli.

 

↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50