Receptes Menjars d'Arreu del Món 2013

Southern style pulled pork

 Southern style pulled pork   (EEUU)

 




- Aquesta és una manera tradicional de la gent del sud dels EUA de fer espatlla de porc, es prepara en una cocció a baixa temperatura durant molt de temps, el que fa que la carn s'estovi prou per afeblir el teixit connectiu i permetre que s'estripi o trenqui fàcilment a trossets.
I clar, a cada zona sud dels EUA, reclamen la seva pròpia recepta com la millor i hi ha milers de versions.
Aquesta versió és fáciil per començar i després podreu experimentar amb altres.
Per aquesta recepta necessitem una olla gran.

ingredients:
• 2-3 quilo peça espatlla de porc
• 1 ceba picada
5-8 grans d'all
• 2 culleretes (10 ml) Xile mòlt (o 1 culleradeta de pebre vermell i una altra de comí) va a gust de menys o més picant
• 200 gr tomàquet fregit
2 cullerades (30 ml) mostassa dijon
• 1/2 tassa (120 ml) vinagre blanc
• 1 cullereta (5 ml) pebre vermell dolç
• 1 cullereta (5 ml) pebre vermell picant
1/3 tassa (80 ml​​) quetxup
• 2 culleretes Worcestershire Sauce (salsa anglesa)
1/4 tassa (45 g) sucre morè fi
sal i pebre
1 fulla de llorer
Pa d'hamburguesa o xapata (al gust de cadascú)
recepta:
1. Passa tots els ingredients (menys el full de llorer, porc, pa) per la batedora
2. En una olla molt gran afegeix la salsa, fulla de llorer, i porc i afegeix 950 ml (4 tasses) d'aigua.
3. Deixa-ho bullir uns 5 minuts i baixa el foc. Deixa-ho cuinant 2 hores o més, cobert, remenant de tant en tant.
4. Quan la carn es desfaci fàcilment s'apaga el foc. Quan la salsa i la carn estiguin una mica freds, treu la carn de l'olla. Mentre trinxes la carn amb dues forquilles, posa de nou la salsa a foc mitjà i reduir-la fins que només quedi un terç de la quantitat original.
5. Quan la salsa estigui reduïda, afegeix la carn de nou a l'olla i assaona.
6. Serveix sobre de pa d'hamburguesa (o qualsevol altre que prefereixis, com xapata).

↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50