Receptes Menjars d'Arreu del Món 2013

Patates enmascarades

 PATATES ENMASCARADES

INGREDIENTS:


1 1/2 kg de patates.
6 alls
100 grs. de cansalada viada
1 botifarra negra "catalana", uns 250 grs.
1 fulla de llorer
oli d'oliva.
sal.

ELABORACIÓ:

Pelem i trossegem les patates, les posem a bullir amb sal i una fulla de llorer.

Quan estiguin cuites les escorrem, guardem una mica de la seva aigua per poder amasarlas amb una forquilla. Ha de quedar un puré espès.

En una paella posem oli d'oliva, afegim els 6 alls tallats a rodanxes i la cansalada trossejada a dauets molt petits.

Quan tot estigui daurat incorporem la botifarra (sense la pell) tallada a quadrats (reservem 6 rodanxes amb pell inclosa per a la decoració final).

Li donem unes quantes voltes fins que es dori. Afegim a la paella el puré de patates i ho barregem bé amb els alls, la cansalada i la botifarra tallada a trossos.

 Ho tenim una estona a foc lent mentre movem la paella perquè no s'enganxi.

Amb l'ajut d' un plat li donem la volta . Afegim una mica més d'oli a la paella i fem el mateix per l'altra cara, com si fos una truita.

Ho tenim una altra estoneta i finalment ho treiem,  bolcant al plat de servir.

Posem una mica mes d'oli a la paella i afegim els 6 trossos de botifarra que havíem reservat, quan estiguin fregits els donem la volta perquè es daurin per l'altre costat , els traiem i els distribuïm en cercle sobre de les patates emmascarades que ja tenim al plat.

Si no li voleu donar la volta, com si fos una truita, també us queda bé posant-ho directament en una safata .

 És un plat molt tipic de Catalunya.  Esperem que us agradi.

Bon profit!! 

↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50