Receptes Menjars d'Arreu del Món 2013

Patates revolcones

 Patates revolcones

 

Ingredients ( per a 4 persones ) :

4 patates mitjanes

6 dents d' all

1 fulla de llorer

1 culleradeta de pebre vermell de la vera dolça

1 terç de culleradeta de pebre vermell de la vera picant

200 gr . de cansalada ( preferiblement adobada )

1 culleradeta de sal

4 cullerades d'oli d'oliva verge extra

Preparació :

 

Pelem la patata i la posem a coure , amb una culleradeta de sal i una fulla de llorer en una olla amb aigua , durant uns 30 minuts o fins assegurar ( clicant la patata) que està ben cuita . En cas de fer-ho amb olla ràpida la posarem a coure durant 10 minuts , a comptar des que la vàlvula té la pressió desitjada . Un cop cuita , escorreu l'aigua , retirem el llorer i trossegem la patata , disposant en una font .

Mentrestant, en una paella , posem 1 cullerada d'oli i quan estigui calent incorporem la cansalada , tallada en daus no massa gruixuts . Baixem el foc i deixem que es facin lentament , movent de tant en tant fins que veiem que queden cruixents , però sense arribar a torrar massa . Els retirem de la paella i els col · loquem sobre paper absorbent . Reservem .

En aquesta paella ( que tindrà més de l'oli que vam posar , el greix que ha deixat anar la cansalada ) , afegim els 6 grans d'all ( pelats i tallats a làmines , no molt fines ) . Quan els alls comencin a daurar-se, incorporem el pebre vermell dolç i picant , i remenem bé per evitar que el pebre vermell es cremi i amargant. Retirem la paella del foc i li afegim 50 ml . d'aigua a la paella , remenem i aboquem sobre les patates .

Amb ajuda d'una forquilla anem aplanstando la patata i barrejant bé fins que quedi un puré suau i s'hagi incorado bé el pebre vermell . Si veiem que queda una mica espès es pot afegir una mica d'aigua . Rectifiquem si cal de sal i ponemo aquest puré sobre el recipient triat per servir Sobre el disposem la cansalada i servim .

 

Truc : si no us agrada el sabor picant , elimineu dels ingredients el pebre vermell picant i Substituïu aquesta quantitat per dolç .

↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50