Receptes Menjars d'Arreu del Món 2013

Mandonguilles de pernil amb salsa de tomàquet

 MANDONGUILLES AMB SALSA DE TOMÀQUET      (Jaén)

 

Ingredients per a 4 persones

 

• 400 gr . de carn de vedella picada

• 100 gr . de carn de porc picada

• 100 gr de pernil serrà picat

• 100 gr . de molla de pa

• 1 ou

• 4 grans d'all

1 kg . de tomàquets

• 1 cebollaharina ( per arrebossar )

• 1/ 2 got de llet

• 1 culleradeta de sucre

• oli d'oliva verge extra

• sal

• • Elaboració de la recepta de mandonguilles amb salsa de tomàquet :

Posa la molla de pa en un bol , aboca la llet i deixa que es xopi bé .

Per fer la salsa de tomàquet , pica la ceba i els altres 2 grans d' all i posa'ls a sofregir en una cassola amb un raig d'oli . Pica els tomàquets , agrégalos a la cassola i cuina'ls durant 25-30 minuts amb el sucre a foc mitjà. Passa tot pel passapuré.

Pela i pica 2 grans d' all i barreja'ls en un bol amb la carn picada de porc i de vedella , el pernil serrà , l'ou i una mica de julivert picat . Condimentar i pasta fins que quedi una barreja homogènia . Afegeix la molla escorreguda i barreja bé .

Forma les mandonguilles , passa-les per farina i enrosseix en una paella amb abundant oli calent . Reserva en una font amb paper absorbent per eliminar l'excés d'oli .

Col · loca la salsa de tomàquet a la cassola . Introdueix les mandonguilles i cuina durant 8-10 minuts a foc suau . Serveix i decora amb una branqueta de julivert

 

 

 

 

↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50