Receptes Menjars d'Arreu del Món 2012

Sarmale

Sarmale

(Rotllets de carn picada i col)

 

Romania

 Ingredients


- 1 col
- ½ kg de carn picada (de vedella o de porc)
- 1 tassa d'arròs
- 1 ceba picada
- 100 g de bacó fumat
- ¼ de pebrot vermell
- 300 g de col picada
- Salsa de tomàquet
- Sal
- Pebre negre
- Pebre dolç
- Julivert
- Llorer
- Oli
- 1 pastilla de brou de verdures

 

Preparació

Bulliu la col en una olla amb  2 litres d'aigua i una culleradeta de sal només durant 3 minuts i escorreu-la en un colador. Una vegada freda, separeu-ne les fulles i talleu a uns 6 cm del tall (la part més gruixuda) de cada fulla, perquè posteriorment sigui més fàcil enrotllar-les. Reserveu-les.
Trossegeu el bacó, les cebes i els 300 g de col, tot ben petitó. A continuació saltegeu en una paella el bacó. Una vegada fet, afegiu-hi la ceba i deixeu-ho a foc lent fins que la ceba estigui toveta, però no daurada. Després afegiu a la paella la carn picada, l'arròs (cru), el julivert, la sal, el pebre negre, el pebre dolç, la pastilla de brou i salsa de tomàquet. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure uns 3 minuts.

Esteneu les fulles de col i poseu una cullerada de la barreja a cadascuna. A continuació, doblegueu cada fulla de la manera següent: plegueu els dos laterals de la fulla cap a dintre i després enrotlleu en la direcció. D'aquesta forma el contingut quedarà ben embolicat dins de la fulla i no es podrà escapar pels laterals. Repetiu-ho fins a tenir 50 rotllets de col farcits.

En una olla mitjana esteneu sobre la base interior 150 g de col picada. A sobre col·loqueu-hi els rotllets acuradament de forma ordenada, sense deixar espai entre ells per evitar que s'obrin. A sobre poseu-hi els 150 g restants de col picada i finalment la salsa de tomàquet. Condimenteu-ho tot amb sal i 300 ml d'aigua. Deixeu l'olla mig tapada perquè l'aigua es vagi evaporant, a foc mig uns 45 minuts.

Si desitgeu, una vegada servit el rotllet en el plat el podeu ruixar amb una miqueta de nata líquida.

 

 

 

↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50