Receptes Menjars d'Arreu del Món 2012

Guisat de llengua de vedella amb olives

GUISAT DE LLENGUA DE VEDELLA AMB OLIVES

Ingredients:
• 1 llengua vedella

• 4 cebes
• 2 pastanagues
300 grams olives negres amb os
1 got vi blanc o mig got vinagre de vi
• 2-3 culleres pasta de tomàquet
• 1 cullera farina
Sal, pebre, 2-3 fulles llorer
• 2-3 culleres oli d'oliva



Preparació:
1. Es renta bé la llengua de vedella, es talla en 2-3 trossos i es posa a bullir en aigua amb sal i amb 2 cebes i les pastanagues pelades. Es deixa bullir aproximadament 1 hora (fins que la llengua es queda tova)
2. Es treu la llengua de l'aigua, es deixa refredar una mica i se li treu la pell blanca de tots els costats. Es talla en trossos de la mida d'una mossegada. Es guarda.
3. Separat, en una olla es sofregeixen les altres 2 cebes, pebre i després s'afegeix la pasta de tomàquet. S'afegeix a la barreja un got del brou en el qual bullim la llengua.
4. Afegim la llengua tallada, les olives a les quals els fem 2 talls transversals perquè surti el sabor, el llorer, una mica de pebre i de sal i si cal s'afegeix més brou.
5. Es deixa bullir aproximadament 30 minuts i hi afegim el vi o el vinagre, i si cal espesamos la salsa amb una cullerada de farina. Si es vol més gruixut, s'afegeix més farina.
6. El guisat es bull fins que tota la barreja es quedi homogènia, la llengua aquest tendra i les olives toves. S'ajusta de sal segons gust.

BON PROFIT!!

 

 

 

↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50