Receptes Menjars d'Arreu del Món 2012

Empanades colombianes

Empanades colombianes


Colómbia


Ingredients:
1 kl de carn de vedella o pollastre
1/2 kl del Pare
2 tasses de farina de blat de moro
2 tasses d'aigua calenta
Color
1 culleradeta d'All en pols (o 2 alls picats)
1 Ceba gran
2 tomàquets madurs (o mitja llauna de tomàquet)
1 cub de brou de res
Sal al gust
Suficient oli per fregir

Preparació:

Piqueu la carn en trossos molt petits i la papa en cubs petits. Posar-los en una olla amb aigua que els cobreixi però no massa, és a 3 o 4 cm. per sobre dels ingredients.
Addicionar sal, una mica de color, el cub de brou de cap de bestiar (tenir en compte que aquest posseeix sal també), la ceba i el tomàquet prèviament picats i l'all.
Posar-los a bullir a foc alt regirant amb alguna freqüència perquè no s'enganxi fins que els ingredients estiguin tous i l'aigua s'hagi evaporat en la seva major part (no deixar ressecar).
Baixar i deixar reposar. A part barrejar la farina de blat de moro, sal al gust, una mica de color amb l'aigua calenta.
Barrejar bé, deixar reposar per 5 minuts i pastar fins que la barreja aquest tova, uniforme i manejable (que no s'ensorri).
Humitejar una borsa plàstica tallada pels seus costats, posar estesa sobre el marbre de la cuina, agafar una petita quantitat de massa i posar-la sobre la meitat del plàstic aplanant amb els dits, cobrir-la amb l'altra meitat del plàstic i pastar amb corró fins que estigui una mica prima.
Descobrir el plàstic de sobre, posar en la meitat de la massa (aplanada i encara sobre el plàstic) una cullerada de la barreja de carn i papa, després cobrir amb l'altra meitat de la massa, doblant per això el plàstic sobre la barreja de carn quedant així la carn dins de la massa i en l'extrem del dobles de la massa.
Tancar l'empanada utilitzant una tassa o plat petit. Per això es posa la meitat de la vora del plat sobre la massa (que encara està coberta pel plàstic i dins té la carn) quedant l'empanada cap a l'interior del plat, pressionar bé i moure només una mica de dins cap a fora diverses vegades per tallar la massa i separar-la de l'empanada que ha de quedar en forma de mitja lluna.
Posteriorment alliberar del tot l'empanada del plàstic i fregir en oli a temperatura mitjana alta per 5 minuts, escórrer bé. Es pot acompanyar amb ají d'herbes o guacamole.

Ingredients per preparar Ají Crioll.

4 cullerades de ceba llarga finament picada.
2 cullerades de coriandre finament picat.
1 tomàquet madur, petit, pelat i picat.
1/4 tassa d'aigua.
1/4 tassa de vinagre.
Sal i ají al gust.

↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50