Receptes Menjars d'Arreu del Món 2012

Cassola del tros de les vinyes vora el mar

CASSOLA DEL  TROS DE LES VINYES VORA EL MAR

 

Catalunya

 

INGREDIENTS

 

·         2   sebes

·         ½  kg de tomaquet net i tamisat

·         3-4 alls

·         1 Pollastre

·         1 conill

·         1kg de calamars

·         ½ kg de sipia

·         ½ kg de colises

·         Tocino de tupir 300g de cançalada

·       1 Butifarra

 

ELABORACIÓ

 

Tallar la seva petita i la caramelitzar-la. Tot seguit tamisar  el tomàquet i el courel lentament juntament amb els alls tallats.

Ho retirarem del foc i ho deixarem en un canto.

A continuació tallem el pollastre a trossos petits, el pesem per la farina y el rosarem en una paella amb una mica d'oli d'oliva, un cop estigui rosegat el podem apartar del foc.

Tot seguit es fa el mateix amb el conill utilitzant la mateixa paella, però aquesta vegada sense fer-lo passar per la farina, i novament el retirarem del foc.

Després de preparar el conill i el pollastre  posar els calamars i la  sipia en una altra paella amb oli d'oliva fins que quedin rossejat.

 

Per a continuar amb el plat col·locarem la cassola de fang al foc juntament amb l'oli  de rossejar la carn i l'oli de rossejar el peix prèviament colat ,  una vegada l'oli sigui calent, i s'ha d'abocar el sofregit i anirem incorporant poc a poc el pollastre, el conill i el tocino de tupir.

Afegir un got de vi blanc de la vinya i es deixa que es cogui molt lentament.

Tot seguit s'afegeixen herbes de provança. I ja apunt de retirar la cassola del foc i posarem les cloïsses, netejades anteriorment amb aigua i una mica de sal.

↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50