Receptes Menjars d'Arreu del Món 2012

Mandonguilles amb sepia

MANDONGUILLES AMB SÍPIA I GAMBES


Marroc


INGREDIENTS (4PERSONES)


• 1 SÍPIA PELADA DE 1 KG

800 GRAMS DE CARN PICADA

• 1 PASTILLA DECALDO CONCENTRAT DE PEIX

• 1 OU

• 1 CEBA

• 2 DENTS D'ALL

• 1 FULL DE LLORER

• 1 TOMÀQUET MADUR

• 1 llesca de pa

1CL DE LLET DESNATADA

OLI, FARINA, SAL, PEBRE, SAFRÀ

VARIETAT (6 GAMBES I PAQUET DE250 GRAMS PÈSOLS)



PREPARACIÓ
Es renta i es talla la sèpia a quadrets, després s'ofega la sípia en el seu suc, un cop ofegada es torna a passar per sota l'aigua. Seguidament la posarem a coure amb aigua, la pastilla de brou, la ceba, els grans d'all, la fulla de llorer i el tomàquet.
Batem l'ou, hi afegim la carn picada, el pa que prèviament l'haurem mullat amb la llet, sal, i pebre. Amb aquesta massa confeccionem les mandonguilles, les passem per farina i les fregim. (l'oli ha d'estar calent).

Un cop hem retirat de la paella les mandonguilles les deixem escórrer en un plat amb paper de cuina.

Durant aquest temps, aproximadament, uns quinze minuts s'haurà anat coent a foc lent la sípia, la provarem per comprovar si aquesta a la dent, en aquest moment hem d'afegir a la cassola les mandonguilles, i el safrà, i una mica de colorant, i rectificar de sal i pebre. Deixarem que s'acabi de coure durant uns 10 minuts més.

Es poden afegir gambes si es desitja ni pèsols, que s'han d'afegir a la cassola els 5 minuts abans d'apagar el foc.

 

 

↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50