Receptes Menjars d'Arreu del Món 2011

Rellom de porc amb pasta fullada i salsa de poma

Rellom de porc amb pasta fullada

i salsa de poma

 

Espanya

 

Ingredients

 

- 1 rellom de porc (400 g aprox.)
- 100 g de foie gras (pot ser paté)
- 1 massa de pasta fullada (pot ser congelada)
- 1 ou
- Sal
- Pebre

Per a la salsa de poma:
- 2-3 pomes (preferiblement reineta)
- 1 llimona
- 2 cullerades de sucre
- Mantega

 

Preparació

 

Per a la salsa de poma: Peleu i talleu les pomes molt fines. Poseu-les en una cassola amb una mica d'aigua, el sucre i la llimona. Tapeu la cassola i deixeu-ho  coure tot a foc lent.

Quan les pomes estiguin desfetes (30-40 minuts), afegiu-hi una mica de mantega. Si transcorregut el temps encara no estan desfetes del tot, tritureu-les amb la batedora.


Per al rellom: Preescalfeu el forn a 200º durant 10 o 15 minuts.

Estireu la massa de pasta fullada prèviament descongelada i poseu-hi un polsim de farina.
Poseu sal i pebre al rellom. Escalfeu un ganivet i unteu el rellom amb foie gras de manera uniforme. Col·loqueu el rellom sobre la pasta fullada i enrotlleu-lo. Amb l'ou batut pinteu la pasta fullada.

Poseu-lo al forn durant 20 minuts a 200º i deixeu-lo reposar amb el forn apagat 10 minuts més.
Serviu el rellom calent amb la salsa de poma per sobre.

Eduard Hernández

Mª Carmen Sánchez

 

↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50