Receptes Menjars d'Arreu del Món 2011

Empanades criolles

 empanades criolles

 

Argentina/ Uruguai

 

 

 Ingredients

 

-   24 tapes d' empanades per fer

-   500 g de natja tallada en escalopes

-   250 g de ceba de “verdeo” trossejada

-   250 g de ceba comú trossejada

-   150 g de llard de porc o de vaca

-   2 culleradetes de pebre vermell dolç,

-   Sal

-   Ají al gust

-   ½  culleradeta de comí

-   24 olives verdes sense pinyol

-   3 ous durs

-   2 ous remenats

 

 

Elaboració

 

Talleu la carn a tires de ½ cm de gruix i després a daus.

Escalfeu la llard en una cassola, afegiu-hi les cebes trossejades i poseu-hi sal. Tapeu la cassola i cuineu-ho tot a foc mig remenant de tant en tant fins que les cebes estiguin transparents, però no enrossides.

Afegiu-hi la carn, remeneu-la de tant en tant i quan canviï de color, retireu la cassola del foc. Assaoneu-ho tot amb l'ají molt, el pebre vermell, el comí i més sal si és necessari. Aboqueu la preparació en un recipient, deixeu-la refredar i porteu-la a la nevera fins que estigui dura.

Distribuïu el farcit sobre cada disc de massa sense arribar a les vores i afegiu-hi una oliva i un ou dur. Humitegeu el contorn lliure amb aigua i doblegueu-lo.

Col·loqueu les empanades sobre una placa amb una mica d'oli, separades entre elles. Pinteu-les amb els ous remenats i poseu-les en el forn fins que s'enrosseixin.

 

 

Alcides Navarro

Sylvia Metral

  

↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50